Đối với suất ăn công nghiệp có giá từ 20.000 đến 35.000 VNĐ, các nhà cung cấp thường phải tối ưu hóa chi phí nguyên liệu và công thức chế biến nhưng vẫn phải đảm bảo các yếu tố cơ bản về dinh dưỡng và vệ sinh. Dưới đây là những điểm đặc trưng và ví dụ về suất ăn trong phân khúc giá này:
Đặc điểm chung của suất ăn công nghiệp 20k – 35k:
- Cơ cấu món ăn:
- Món chính: Thường có 1 món mặn (thịt heo, thịt gà, cá hoặc trứng) được chế biến đơn giản như kho, rang, xào. Lượng thịt/cá vừa đủ, không quá nhiều.
- Món rau: 1-2 món rau xanh, thường là rau luộc, rau xào hoặc canh rau.
- Cơm: Lượng cơm vừa đủ, thường là cơm trắng.
- Canh: Một bát canh đơn giản (canh rau, canh cà chua trứng, canh bí…).
- Phụ gia (tùy chọn): Có thể kèm theo một ít dưa muối, dưa góp hoặc nước chấm.
- Tráng miệng (ít phổ biến): Rất ít suất ăn trong phân khúc này có tráng miệng, nếu có chỉ là một lát trái cây nhỏ hoặc thạch đơn giản.
- Chất lượng nguyên liệu:
- Sử dụng các loại nguyên liệu phổ biến, dễ tìm và có giá thành ổn định.
- Vẫn phải đảm bảo tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng để đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Dinh dưỡng:
- Cung cấp đủ năng lượng cho người lao động, nhưng có thể không quá phong phú về đa dạng vi chất dinh dưỡng so với suất ăn cao cấp hơn.
- Cố gắng cân bằng đạm, tinh bột, chất xơ ở mức cơ bản.
- Hình thức trình bày:
- Đơn giản, gọn gàng trên khay ăn công nghiệp.
- Ưu tiên sự tiện lợi và nhanh chóng khi chia suất.
Ví dụ về suất ăn 20k – 35k:
- Gói 1 (Khoảng 20k-25k):
- Cơm trắng
- Thịt heo kho trứng hoặc Thịt gà rang gừng
- Rau muống luộc
- Canh bí đao nấu thịt băm
- Nước chấm
- Gói 2 (Khoảng 25k-30k):
- Cơm trắng
- Cá diêu hồng sốt cà chua hoặc Sườn non rim
- Rau cải xào tỏi
- Canh mùng tơi nấu cua
- Dưa chuột và cà chua thái lát
- Gói 3 (Khoảng 30k-35k):
- Cơm trắng
- Thịt bò xào hành tây hoặc Chả lá lốt
- Rau bắp cải luộc chấm kho quẹt
- Canh chua cá
- Tráng miệng: một lát dưa hấu nhỏ.
Thách thức của nhà cung cấp:
- Kiểm soát chi phí: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Nhà cung cấp phải có kế hoạch mua sắm nguyên liệu hợp lý, tối ưu hóa công thức để giảm lãng phí.
- Đảm bảo chất lượng: Dù giá thấp nhưng vẫn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đa dạng món ăn: Cần thay đổi thực đơn thường xuyên để tránh sự nhàm chán cho người ăn.
Nhìn chung, suất ăn công nghiệp trong tầm giá này tập trung vào sự tiện lợi, đủ no và đảm bảo vệ sinh, phù hợp với nhu cầu của đa số công nhân, nhân viên trong các nhà máy, xí nghiệp.